Para el mes de noviembre de 1978, fueron designadas las primeras autoridades donde destacan: José de Jesús González Matheus como Rector, el Lic. Adolfo Rodríguez quien había sido uno de los propulsores de la campaña Pro-Universidad como vicerrector académico, y Eduardo Carreño como vicerrector administrativo. La propuesta de estudios fue aprobada a finales de 1979 por el CNU, quien autoriza la apertura de carreras como Ingeniería Agronómica de Producción Animal e Ingeniería Agronómica de Producción Vegetal el 21 de enero de 1980, dando incoación a las actividades académicas, con una matrícula estudiantil de 300 bachilleres para las carreras anteriormente mencionadas.

Al mismo tiempo, la naciente universidad suscribe convenios con el CENDES-UCV para realizar un diagnóstico acerca de la región de los llanos centrales, informe que fue presentado más tarde, en el Colegio de Ingenieros del Distrito Capital. Las actividades académicas se ubicaron en las instalaciones del Ciclo Básico Común Creación San Juan o Luis Barrios Cruz, en la urbanización Rómulo Gallegos, que había sido inaugurada en esos mismos días, mientras el rectorado venía funcionando en una edificación ubicada en la avenida Bolívar, frente al cine olímpico, alquilada para tal fin por el rector J.J Matheus, el vicerrectorado administrativo funcionó en un edificio distinto.